Избранное
ЭБ Нефть
и Газ
Главная
Оглавление
Поиск +
Еще книги ...
Энциклопедия
Помощь
Для просмотра
необходимо:


Книга: Главная » Бах А.Н. Собрание трудов по химии и биохимии
 
djvu / html
 

620
КОЛИЧЕСТВЕННЫЕ ПОКАЗАТЕЛИ ФЕРМЕНТОВ
Максимумы здесь ниже, чем при прорастании, но общая картина явления остается та же.
Причину этих соотношений легко понять, если стать на высказанную нами выше точку зрения. При прорастании семян количество ферментов увеличивается за счет зимогенов, образовавшихся в процессе созревания: если этих зимогенов образовалось сравнительно немного, то и увеличение количества ферментов не может быть значительным.
Как и за счет чего идет образование ферментов в созревающих семенах и каким образом эти ферменты превращаются в недеятельные зимогены, остается пока еще совершенно неясным. Мы рассчитываем заняться этими вопросами в ближайшем будущем.
Интересно еще отметить, что в процессе созревания ход развития каталазы и пероксидазы обнаруживает определенный антагонизм между этими ферментами, как это видно из приведенной диаграммы (рис. 2).
Когда каталаза возрастает, пер-оксидаза падает, и наоборот.
Причина этого явления, по всей
300\ I вероятности, лежит в регулирующей
функции каталазы по отношению к ; nepokcudaaa - окислительным процессам, происхо-,..j / \ дящим за счет перекиси водорода.
100-
Наталазо
Сорт Д 2261
ПероЬсидаз
Ноталоза
ВЫВОДЫ
I. Изменение количества ферментов семени в процессе созревания идет весьма неровно, скачками. Количество того или другого фермента то быстро возрастает, то вновь падает.
II. Если отвлечься от этих колебаний, то можно заметить, что общий ход кривых у всех ферментов одинаков. Кривые идут сначала вверх, достигают некоторого максимума и затем начинают более или менее круто падать.
III. Количество ферментов в созревающем семени, постепенно понижаясь, достигает к моменту полной зрелости некоторого постоянного уровня. В дальнейшем оно почти совсем не меняется, независимо от того, остается ли семя в колосе на поле или лежит в зернохранилище.
IV. Сравнение кривых, полученных при исследовании процессов созревания и прорастания семени, показывает, что максимум кривых созревания для всех ферментов всегда ниже максимума кривых прорастания.
V. Содержание каталазы и пероксидазы падает в процессе созревания сравнительно неглубоко, и в процессе прорастания количество этих ферментов возрастает в 2-8 раз. Наоборот, количества амилазы и протеазы, которые исчезают в процессе созревания, довольно значительны, и в процессе прорастания эти ферменты образуются в количестве, в 20-30 раз превышающем исходные величины.
1925-1926 г.
г7/Ш /
Ю 15 20 25
Рис. 2

 

1 10 20 30 40 50 60 70 80 90 100 110 120 130 140 150 160 170 180 190 200 210 220 230 240 250 260 270 280 290 300 310 320 330 340 350 360 370 380 390 400 410 420 430 440 450 460 470 480 490 500 510 520 530 540 550 560 570 580 590 600 610 620 621 622 623 624 625 626 627 628 629 630 640 650 660 670


Общая органическая химия, промышленные технологии - Сборники статей. Справочники