Избранное
ЭБ Нефть
и Газ
Главная
Оглавление
Поиск +
Еще книги ...
Энциклопедия
Помощь
Для просмотра
необходимо:


Книга: Главная » Бах А.Н. Собрание трудов по химии и биохимии
 
djvu / html
 

600
КОЛИЧЕСТВЕННЫЕ ПОКАЗАТЕЛИ ФЕРМЕНТОВ
Опыты по окислению муки из ростков кислородом воздуха
Возраст ростков (в днях) Каталаза Пероксидаза Амилаза Протеаза
.4 Р5 0 а ю о К О 05 О & Я О W л К О р. ь к 0 к к о го и о а о «3 о К А К о а К о СО н а о В И л § о, Ьн я о м н 0 гэ о р. о о в
см 0.1JV КМпО, см 0.1ЛГ H.SO.
1 2 3 4 6 8 210 185 900 1675 1995 2410 2505 185 115 370 695 1440 1670 1565 125 90 230 430 755 610 470 90 92 НО 175 319 592 755 110 111 143 220 371 633 775 126 127 182 280 384 615 732 4.5 4.5 7.0 12.5 36.0 89.5 109.0 4.6 4.6 7.2 13.5 40.5 96.5 114.0 4.7 4.8 7.7 14.8 47.3 104.0 131.1 2.0 2.5 7.0 13.5 25.0 71.0 98.5 2.0 3.5 7.5 14.5 26.5 75.0 101.5 2.5 3.0 9.5 18.5 34.0 80.0 99.0
3. Каталаза ведет себя совершенно отлично от прочих ферментов: при автолитических процессах в отсутствии кислорода ее содержание постоянно падает, в присутствии кислорода это падение усиливается. Так как это нельзя объяснить возрастанием кислотности (образующиеся при автолитическом процессе кислоты нейтрализовались мелом), то наиболее вероятно предположение, что в условиях опыта каталаза разрушалась протеолитическими ферментами семян.
Из всего сказанного следует, что в первых стадиях прорастания в семенах содержатся или образуются вещества, способные при окислении переходить в ферменты. В более поздних стадиях прорастания эти вещества исчезают из семян.
Для более детального ознакомления с явлениями, изложенными выше, были предприняты опыты анодного окисления со смесями и экстрактами, полученными из проросших семян. Опыты велись следующим образом: испытуемые растворы наливались в пористый глиняный сосуд, в раствор опускался платиновый сетчатый электрод (поверхность 43 см2), служивший анодом; платиновая спираль, обвитая вокруг сосуда, служила катодом. Сосуд погружался в стеклянный стакан, содержащий дестиллиро-ванную воду. Обычно применялся ток 4 в и l1/ миллиампер. Окислительный потенциал, обычным образом измеренный на аноде, достигал 0.469 в, т. е. соответствовал приблизительно окислительному потенциалу хлорного железа.
Опыты продолжались отг/2часа Д 41/2часов.
При этих исследованиях всегда нужно иметь в виду два явления, могущие послужить источником ошибок: во-первых, постоянное увеличение кислотности раствора, омывающего анод, и во-вторых, электроосмос воды и солей из пористого сосуда. Увеличение кислотности устранялось или прибавлением к раствору мела или нейтрализацией раствора содой на лакмус непосредственно перед определением ферментов. Последующие определения ферментов велись при этом всегда с прибавлением буферных растворов (уксуснокислых или фосфорнокислых). Для устранения концентрирования раствора в пористом сосуде поступали следующим образом: на поверхности стеклянного стакана наносили черту, до которой наливали дестиллированную воду; при выхождении раствора из сосуда уровень в стакане подымался, тогда вода отбиралась мерной пипеткой, и таким образом определялось количество вышедшей из сосуда воды.
Для опытов употреблялась мука трехдневных ростков пшеницы. Мука смешивалась с мелом и водой (на каждый грамм муки 10 г воды). Полученная смесь оставлялась в теплом месте в течение 1 часа и затем вылива-

 

1 10 20 30 40 50 60 70 80 90 100 110 120 130 140 150 160 170 180 190 200 210 220 230 240 250 260 270 280 290 300 310 320 330 340 350 360 370 380 390 400 410 420 430 440 450 460 470 480 490 500 510 520 530 540 550 560 570 580 590 600 601 602 603 604 605 606 607 608 609 610 620 630 640 650 660 670


Общая органическая химия, промышленные технологии - Сборники статей. Справочники