Избранное
ЭБ Нефть
и Газ
Главная
Оглавление
Поиск +
Еще книги ...
Энциклопедия
Помощь
Для просмотра
необходимо:


Книга: Главная » Бах А.Н. Собрание трудов по химии и биохимии
 
djvu / html
 

360 ОКИСЛИТЕЛЬНЫЕ ПРОЦЕССЫ В ЖИВЫХ ОРГАНИЗМАХ
Аналогичный опыт с соком Lathraea, ставшего неактивным после продолжительного хранения, дал вполне отрицательный результат в отношении выделения иода. Таким образом, наличие перекиси было, повидимому, связано с присутствием оксидазы в соке.
Этот результат побудил нас исследовать способность различных растений, содержащих оксидазу (окрашивающих в синий цвет гваяковую настойку), выделять иод из йодистого калия. Опыт проводился следующим образом: фильтровальная бумага, пропитанная гваяковой настойкой и йодистым калием с крахмалом, приводилась в соприкосновение со свежими срезами растений; полученные отпечатки исследовались. Во многих случаях мы могли констатировать, что между реакцией с гваяковой настойкой на оксидазу и выделением иода из йодистого калия существует строгий параллелизм в смысле относительной интенсивности обеих реакций и локализации окислителя в клетке.
Посредством иодокрахмальной реакции мы могли также доказать2, что образование перекисей,- поскольку на него указывает выделение иода из йодистого калия,- имеет место не только в выделенном растительном соке, но и в живой клетке. В обработанных раствором йодистого калия тонких срезах картофельных клубней, содержащих оксидазу, обнаружилось под микроскопом интенсивное синее окрашивание крахмальных зерен, содержащихся внутри клеток. То, что обработанные таким образом клетки еще живы, было доказано последующими опытами плазмолиза. И в этом случае наблюдался полный параллелизм между реакцией с гваяковой настойкой на оксидазу и выделением иода, ибо срезы, взятые из середины картофельных клубней, не давшие синего окрашивания с гваяковой настойкой, не обнаружили также и под микроскопом после обработки раствором йодистого калия ни малейшего синего окрашивания крахмальных зерен. Впоследствии мы доказали3, что разложение йодистого калия вызывается именно оксидазой, а не какой-нибудь другой составной частью клетки или растительного сока: из грибов (Russula foetens, Lactarius vellereus) была приготовлена оксидаза; которая наряду с обычными реакциями на оксидазы обладала способностью чрезвычайно энергично выделять иод из йодистого калия. Идентичность того начала, которое вызывает посинение гваяковой настойки, с тем, которое выделяет иод из йодистого калия, таким образом была доказана с полной достоверностью.
В последнее время Асо4 пытался доказать, что вещество, выделяющее иод и производящее окисление, не тождественно с оксидазами. Он ссылается при этом на сделанное нами наблюдение5, что при хранении растительных соков и при увядании растений понемногу ослабляется как реакция с гваяковой настойкой, так и иодокрахмальная реакция, но что последняя при этом исчезает быстрее, чем первая. Асо делает отсюда вывод, что соответственные окислители имеют различную химическую природу. При этом он не принимает во внимание давно известный факт, что реакция на перекиси с гваяковой настойкой значительно чувствительнее, чем иодокрахмальная реакция 6. Поэтому не удивительно, что последняя уже исчезает, вто время, когда первая еще только ослаблена. К этому надо прибавить,что в растительных соках при хранении могут возникать вследствие автолиза вещества, не действующие на гваяковую настойку и в то же время легко присоединяющие иод и, таким образом, снижающие чувствительность иодокрахмаль-ных реакций. Аргумент, приведенный Асо, следовательно, не убедителен.
Для того чтобы обосновать экспериментально свои взгляды, Асо поставил опыты с соками из шести различных растений и получил при этом гваяковую реакцию, но не иодокрахмальную. Если принять во внимание упомянутые выше свойства этих реактивов, то в наблюдении Асо нет ничего неожиданного, тем более что исчезновение иодокрахмальной реакции

 

1 10 20 30 40 50 60 70 80 90 100 110 120 130 140 150 160 170 180 190 200 210 220 230 240 250 260 270 280 290 300 310 320 330 340 350 360 361 362 363 364 365 366 367 368 369 370 380 390 400 410 420 430 440 450 460 470 480 490 500 510 520 530 540 550 560 570 580 590 600 610 620 630 640 650 660 670


Общая органическая химия, промышленные технологии - Сборники статей. Справочники