Избранное
ЭБ Нефть
и Газ
Главная
Оглавление
Поиск +
Еще книги ...
Энциклопедия
Помощь
Для просмотра
необходимо:


Книга: Главная » Бах А.Н. Собрание трудов по химии и биохимии
 
djvu / html
 

30 ОБЗОРНЫЕ СТАТЬИ ПО ХИМИИ И БИОХИМИИ
Бах и Шода18 установили при помощи соответственных опытов, что система «пероксидаза - перекись водорода» обусловливает те же окислительные реакции, как и непосредственные оксидазы. Буркло19 подтвердил равноценность обеих окислительных систем на ряде соединений (гваякол, ванилин и т. д.). Согласно Кузену и Эриссей20, под действием оксидазы из грибов тимол дает белый осадок дитимола. Аналогичный осадок получается при действии на тимол пероксидазы с перекисью водорода.
Большой интерес представляет приведенное Бухнером и его сотрудниками21 доказательство, что уксуснокислое брожение спирта определяется деятельностью оксидазы. Эту оксидазу, которая была названа алко-гольоксидазой, можно получить из убитых ацетоном колоний уксуснокислых бактерий. Указанные авторы нашли в обработанных ацетоном уксуснокислых бактериях оксигеназу, пероксидазу и каталазу, и считают возможным, что алкогольоксидаза не является индивидуальным ферментом. Сок, получающийся при отжатии уксуснокислых бактерий под прессом, не оказывает никакого окисляющего действия на спирт в присутствии воздуха. Таким образом, алкогольоксидаза либо разрушается при приготовлении сока, либо, как нерастворимое вещество, остается в остатке после прессования.
Герцог и Мейер22 доказали, что давно известное селективное окисление правой винной кислоты грибками плесени также основано на действии оксидазы. Путем обработки соответственных культур ацетоном они получали препараты, которые разрушают правую винную кислоту в присутствии кислорода воздуха, но действуют очень медленно на левую винную-кислоту. При этом выделяется углекислота.
Многочисленные исследования были посвящены за последние годы тирозиназе - оксидазе, открытой Буркло и Бертраном23. Эта весьма распространенная в растительном и животном мире оксидаза окисляет тирозин с образованием черного пигмента, в то время как обыкновенная оксидаза (лакказа) не оказывает никакого действия на тирозин. Бертран2 нашел, что эти оксидазы можно разделить осторожным нагреванием, так как тирозиназа менее устойчива, чем лакказа. Однако позже Бертран и Муттермильх25 нашли в клейковине зерен термоустойчивую тирозиназу. Тирозиназа окисляет не только тирозин, но и различные его производные (ангидрид тирозина, глицилтирозин [Шода и Штауб]-6), различные фенолы, причем паракрезол принимает красно-желтое окрашивание, в то время как обыкновенные оксидазы и система «пероксидаза - перекись водорода» дают белый осадок (Шода и Штауб); при действии тирозиназы на смесь фенолов и аминокислот наблюдаются различные изменения окрашивания (Абдергальден и Гугенгейм27). Согласно Уилоку28 действие тирозиназы из грибов не ослабляется облучением 50 мг бромистого радия. В некоторых случаях оно даже усиливалось.
Разница между действием лакказы и тирозиназы на тирозин позволяет предположить, что здесь имеет место специфическое действие фермента. Шода29 впервые сделал наблюдение, что система «пероксидаза - перекись водорода», так же как обыкновенная оксидаза, не оказывает никакого действия на тирозин. Бах30 подтвердил это наблюдение и приготовил из молодых картофельных клубней препарат тирозиназы, действие которого на тирозин можно было значительно ускорить прибавлением перекиси водорода. Естественно было предположить, что тирозиназа состоит, как обычная оксидаза, из пероксидазы и оксигеназы, которую можно заменить перекисью водорода. Разница в действии оксидаз должна, следовательно, соответствовать разнице между их пероксидазами. Ускорение действия некоторых препаратов тирозиназы перекисью водорода было сначала отмечено Жессаром31, подтверждено Бахом30, подвергнуто

 

1 10 20 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 50 60 70 80 90 100 110 120 130 140 150 160 170 180 190 200 210 220 230 240 250 260 270 280 290 300 310 320 330 340 350 360 370 380 390 400 410 420 430 440 450 460 470 480 490 500 510 520 530 540 550 560 570 580 590 600 610 620 630 640 650 660 670


Общая органическая химия, промышленные технологии - Сборники статей. Справочники